Χούμους Γλυκοπατάτας

Υλικά

• 1 φλ. γλυκοπατάτες
• 320 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• ½ φλ. ταχίνι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γλ. πάπρικα
• ½ κ.γλ. κύμινο
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• ½ φλ. νερό

Εκτέλεση

1. Κόβουμε σε κύβους τις γλυκοπατάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τις πατάτες ώστε να πάει παντού το λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
2. Βράζουμε και τα ρεβίθια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε ένα μούλτι μεταφέρουμε τις γλυκοπατάτες, τα ρεβίθια και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το νερό. Ομογενοποιούμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό αναμιγνύοντας παράλληλα μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή.
4. Σερβίρουμε με λωρίδες λαχανικών ή τσιπς από φακές και απολαμβάνουμε το θρεπτικό σνακ.

Διατροφικός πίνακας

Ανά μέτρια μερίδα

• 135 kcal Θερμίδες (kcal) Το ποσό της ενέργειας που αποδίδει η κατανάλωση ενός τροφίμου στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ημερήσια ενεργειακή ανάγκη καθορίζεται κυρίως από το βάρος, το φύλο, την ηλικία και τη σωματική δραστηριότητα του κάθε ατόμου. Για έναν μέσο ενήλικα η ημερήσια πρόσληψη υπολογίζεται σε 2000 Kcal.
• 9 g Λιπαρά (γρ.) Παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Ανάλογα με τη βιολογική τους δράση χωρίζονται στα «καλά» λιπαρά (μονοακόρεστα, πολυακόρεστα) και στα «κακά» λιπαρά (κορεσμένα, trans).
• 1,2 g Κορ. Λίπη (γρ.) Βρίσκονται κυρίως σε τροφές ζωικής προέλευσης. Θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία, καθώς η αυξημένη πρόσληψή τους συνδέεται με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• 10,6 g Υδατ/κες (γρ.) Αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Περιέχονται σε πολλά τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, τα φρούτα και τα λαχανικά.
• 1,2 g Σάκχαρα (γρ.) Τα «ελεύθερα» σάκχαρα είτε προστίθενται σε τρόφιμα και ροφήματα είτε περιέχονται φυσικά σε τρόφιμα όπως σε φυσικούς χυμούς φρούτων και στο μέλι. Σύμφωνα με τις συστάσεις, τα σάκχαρα της πρώτης κατηγορίας δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
• 4,2 g Πρωτείνη (γρ.) Είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων. Οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο πρωτεΐνες περιλαμβάνονται και σε φυτικά τρόφιμα όπως τα όσπρια και τα σιτηρά.
• 0,5 g Φυτικές Ίνες (γρ.) Ανήκουν στην ομάδα των υδατανθράκων και τις βρίσκουμε στα φυτικά τρόφιμα. Συμβάλλουν στην καλή εντερική λειτουργία. Η ημερήσια κατανάλωση πρέπει να είναι ίση ή να ξεπερνά τα 25 γραμμάρια για τους ενήλικες.
• 0,05 g Αλάτι (γρ.) Αναγκαίο συστατικό για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, αλλά σε μικρή ποσότητα. Για τους ενήλικες συστήνεται η κατανάλωση αλατιού να είναι μικρότερη από 5 γραμμάρια την ημέρα (~1 κουταλάκι του γλυκού).