Παστελάκι

Πάρης Παπαχρήστος

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, M.Sc.
Ιδρυτής του medNutrition.gr – Συγγραφέας

Υλικά

Για 40 παστελάκια

  • 1 kg μέλι
  • 1 kg σουσάμι αναποφλοίωτο
  • 1 κούπα αμύγδαλα ωμά
  • 1 κούπα μαύρες σταφίδες ή goji berries
  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. γαρύφαλο σε σκόνηξύσμα ενός πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

  1. Απλώνετε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνετε στο φούρνο στους 150 °C για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου καβουρδισθούν σύμφωνα με το γούστο σας.
  2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (εγώ χρησιμοποιώ τη χύτρα) καβουρδίζετε το σουσάμι τόσο, ώστε να μοσχομυρίζει και να θρυμματίζεται καθώς το σπάτε ανάμεσα στα δύο σας δάχτυλα. Προσοχή να μην καεί! Όταν είναι έτοιμο το αδειάζετε σε ένα βαθύ μπωλ και ανακατεύετε την κανέλα και το γαρύφαλο.
  3. Σκουπίζετε την κατσαρόλα με λίγο χαρτί και ρίχνετε το μέλι και τον χυμό λεμονιού και βράζετε σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι έτοιμο. Πότε είναι έτοιμο; Όταν αφού ρίξετε το μέλι σε ένα μπωλ με νερό (σε θερμοκρασία δωματίου), μπορείτε να το μαζέψετε σαν μαλακιά καραμέλα σε μπαλίτσα.
  4. Κατεβάζετε το μέλι από τη φωτιά, ρίχνετε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε. Σε αυτή τη φάση μοσχομυρίζει η κουζίνα!
  5. Στη συνέχεια προσθέτετε το σουσάμι, τα αμύγδαλα και τις σταφίδες και ανακατεύετε πολύ καλά.
  6. Απλώνετε το μίγμα σε λαδόκολλα στο ρηχό ταψί του φούρνου και στρώνετε την επιφάνεια με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Επειδή το μίγμα κολλάει, μπορείτε να βάλετε από πάνω μια δεύτερη λαδόκολλα και να το απλώσετε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος περίπου 3 εκ. Προτείνω να αλείψετε ελαφρά την κάτω λαδόκολλα με ελάχιστο ελαιόλαδο για να ξεκολλήσουν εύκολα τα παστελάκια όταν κρυώσουν.
  7. Περιμένετε να κρυώσει λίγο το μίγμα και το κόβετε σε ότι σχήμα σας αρέσει (τετράγωνα, ορθογώνια, ρόμβοι).
  8. Αποθηκεύετε τα παστελάκια σε ένα γυάλινο δοχείο ή τα τυλίγετε σε διαφανή μεμβράνη για να είναι έτοιμα να τα πάρετε μαζί σας σαν ένα θρεπτικό σνακ.

Διατροφική Ανάλυση

Μια μερίδα περιέχει:

Θρεπτικά Συστατικά

Ποσότητα

% της ΠΠΑ*

Θερμίδες (kcal)

244

12,2

Λιπαρά (γρ.)

136

193,9

Κορεσμένα Λιπαρά (γρ.)

19

92,5

Σάκχαρα (γρ.)

0,0

0,0

Νάτριο (γρ.)

0,18

7,3

Φυτικές ίνες (γρ.)

1

3,8

*της Προσλαμβανόμενης Ποσότητας Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (2.000 kcal)

Τα Σχόλια του Διαιτολόγου

Ένα υγιεινό σνακ που ισορροπεί πολύ καλά ανάμεσα στη γεύση και τη θρεπτική αξία. Στην μερίδα των 40 γραμμαρίων μπορεί να ενταχθεί εύκολα σε ένα πλάνο διατροφής, τόσο στο δεκατιανό όσο και στο απογευματινό, αφού αποδίδει 244 θερμίδες, όσο δηλαδή θα θέλαμε για ένα σνακ! Γιατί όμως να το προτιμήσουμε;

Θρεπτική VS θερμιδική πυκνότητα

Δεν είναι τα πάντα θερμίδες! Είναι και ποια θρεπτικά συστατικά λαμβάνεις σε αυτές

Για παράδειγμα μία γκοφρέτα μπορεί να είναι και 170-180 θερμίδες, ωστόσο θρεπτικά υστερεί πολύ από το παστελάκι αυτό. Και ο λόγος είναι οι πρώτες ύλες του, όπως το σουσάμι, τα αμύγδαλα και η κανέλα που περιέχει το παστέλι.

Τι σου προσφέρει το παστέλι;

Εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά, που το κάνουν ιδανική επιλογή για άτομα που αντιμετωπίζουν καρδιαγγειακές νόσους, είναι χορτοφάγοι και νηστεύουν. Ακόμα, το παστέλι θα σου προσφέρει φυτικές ίνες, απαραίτητες για την υγεία του γαστρεντερικού!

Βιταμίνη Ε

Πολύ καλή πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνης Ε ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που αποτελεί σύμμαχο στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών, διατηρώντας υγιή την καρδιά σας!

Βιταμίνες συμπλέγματος Β

Απαραίτητες τόσο για την παραγωγή ενέργειας από τα τρόφιμα (διατηρούν η καθεμία τη δική της ξεχωριστή ιδιότητα, δρουν όμως ομαδικά και αρμονικά για το μεταβολισμό των τροφίμων)όσο και για την καλή λειτουργία του νευρικού σας συστήματος!

Ασβέστιο

Μην ξεχνάτε ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας σουσαμιού που περιέχει το παστέλι, θα σας προσφέρει μία σημαντική ποσότητας ασβεστίου. Με τον τρόπο αυτό συμβάλλει στην υγεία των οστών σας. Και αν είστε χορτοφάγος; Είναι ένας πολύ γλυκός τρόπος για να βάλετε το ασβέστιο στη διατροφή σας!

Οπότε την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ένα τρόφιμο, μην ξεχάσετε να κοιτάξετε την ετικέτα του και να αναζητήσετε τα θρεπτικά συστατικά που έχει να σας προσφέρει… και να θυμάστε ότι η σειρά τους είναι από αυτό που έχει την μεγαλύτερη παρουσία στο τελικό προϊόν προς το μικρότερο!

Θες να συζητήσουμε;

Papachristos Dietitian Draft 02 RoundΈχεις σχόλια ή ερωτήσεις σχετικά με το άρθρο; Στείλε μου ένα email ή μήνυμα στο messenger. Αν θέλεις να μάθεις περισσότερα για το πώς θα πετύχεις τους διατροφικούς στόχους σου, διάβασε πρώτος/η τη νέα μου αρθρογράφηση στο newsletter του Diaitologos  ή γίνε μέλος στο Facebook Page μου. Ακολούθησε με στο Instagram και μην ξεχάσεις να κάνεις subscribe στο Youtube !
Αυτή η συνταγή είναι της Ευτυχία Μαυραντζά, Food blogger και αποτελεί μέρος του περιεχομένου που έχει δημοσιευτεί στο mednutrition.gr

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;

close
Ξεκινήστε να πληκτρολογείτε για να δείτε αποτελέσματα.
Scroll To Top
Για να σου εξασφαλίσουμε μια κορυφαία εμπειρία, στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.