Σουβλάκια Λαχανικών

Υλικά

• 4 μανιτάρια
• 8 χοντρά κομμάτια κολοκυθάκια
• 8 ντοματίνια
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες

Για τη μαρινάδα:

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. φυλλαράκια δυόσμου
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μούλτι προσθέτουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας ώστε να ομογενοποιηθούν.
2. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το μείγμα της μαρινάδας και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά μας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
3. Περνάμε τα λαχανικά μας εναλλάξ στα 4 καλαμάκια.
4. Μπορούμε να ψήσουμε σε σχαροτήγανο ή στο γκριλ, ή ακόμα και στα κάρβουνα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Σερβίρουμε τα καλαμάκια μας με την μαρινάδα που περίσσεψε.

Διατροφικός πίνακας

Ανά μέτρια μερίδα

• 187 kcal Θερμίδες (kcal) Το ποσό της ενέργειας που αποδίδει η κατανάλωση ενός τροφίμου στον ανθρώπινο οργανισμό. Η ημερήσια ενεργειακή ανάγκη καθορίζεται κυρίως από το βάρος, το φύλο, την ηλικία και τη σωματική δραστηριότητα του κάθε ατόμου. Για έναν μέσο ενήλικα η ημερήσια πρόσληψη υπολογίζεται σε 2000 Kcal.
• 13,4g Λιπαρά (γρ.) Παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Ανάλογα με τη βιολογική τους δράση χωρίζονται στα «καλά» λιπαρά (μονοακόρεστα, πολυακόρεστα) και στα «κακά» λιπαρά (κορεσμένα, trans).
• 1,8g Κορ. Λίπη (γρ.) Βρίσκονται κυρίως σε τροφές ζωικής προέλευσης. Θεωρούνται επιβλαβή για την υγεία, καθώς η αυξημένη πρόσληψή τους συνδέεται με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• 16,3g Υδατ/κες (γρ.) Αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Περιέχονται σε πολλά τρόφιμα όπως τα δημητριακά, τα ζυμαρικά, τα φρούτα και τα λαχανικά.
• 10,3g Σάκχαρα (γρ.) Τα «ελεύθερα» σάκχαρα είτε προστίθενται σε τρόφιμα και ροφήματα είτε περιέχονται φυσικά σε τρόφιμα όπως σε φυσικούς χυμούς φρούτων και στο μέλι. Σύμφωνα με τις συστάσεις, τα σάκχαρα της πρώτης κατηγορίας δεν θα πρέπει να υπερβαίνουν το 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
• 4g Πρωτείνη (γρ.) Είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων. Οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας βρίσκονται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ωστόσο πρωτεΐνες περιλαμβάνονται και σε φυτικά τρόφιμα όπως τα όσπρια και τα σιτηρά.
• 4,96 Φυτικές Ίνες (γρ.) Ανήκουν στην ομάδα των υδατανθράκων και τις βρίσκουμε στα φυτικά τρόφιμα. Συμβάλλουν στην καλή εντερική λειτουργία. Η ημερήσια κατανάλωση πρέπει να είναι ίση ή να ξεπερνά τα 25 γραμμάρια για τους ενήλικες.
• 1,23g Αλάτι (γρ.) Αναγκαίο συστατικό για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, αλλά σε μικρή ποσότητα. Για τους ενήλικες συστήνεται η κατανάλωση αλατιού να είναι μικρότερη από 5 γραμμάρια την ημέρα (~1 κουταλάκι του γλυκού).